Sorrisi > IO NON SPRECO
Marzo 2022
Rotolo ai peperoni
4 persone
30' preparazione
Ingredienti
4 uova
100 g di farina di grano tenero tipo 00
300 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto light a fette
4 falde di peperoni grigliati di diverso colore
10 g di burro
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con un pizzico di sale e pepe, unite la farina setacciata e sbattete a lungo con una frusta; poi incorporate gli albumi montati a neve ferma.
- Foderate con carta da forno una teglia a bordi bassi di cm 25×30 e spennellatela con il burro morbido, ungendo in modo uniforme anche i bordi e gli angoli. Quindi versatevi al centro il composto di uova.
- Stendete il composto in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm, usando una spatola larga e flessibile con movimenti che vanno dal centro verso l’esterno; poi passate la teglia in forno a 200° per 10 minuti.
- Stendete un telo sul piano di lavoro, copritelo con carta da forno inumidita, rovesciatevi sopra la pasta cotta e, con delicatezza, sollevate il foglio utilizzato per la cottura, eliminandolo.
- Coprite la pasta con un altro foglio di carta e, per arrotolarla senza romperla, praticate una piccola incisione lungo un lato corto a 2 cm dal bordo; avvolgetela quindi a cilindro, legate le estremità della carta e fatela raffreddare.
- Srotolate di nuovo la pasta, spalmatela con la ricotta, sistematevi sopra il prosciutto e i peperoni a striscioline, salate, avvolgete ancora la pasta, chiudete il rotolo in alluminio e mettete in frigo per 2 ore. Servitelo a fette.