Rotolo ai peperoni - SuperSISA
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Rotolo ai peperoni

4 persone 30' preparazione
  Ingredienti

4 uova

100 g di farina di grano tenero tipo 00

300 g di ricotta

100 g di prosciutto cotto light a fette

4 falde di peperoni grigliati di diverso colore

10 g di burro

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con un pizzico di sale e pepe, unite la farina setacciata e sbattete a lungo con una frusta; poi incorporate gli albumi montati a neve ferma.
  2. Foderate con carta da forno una teglia a bordi bassi di cm 25×30 e spennellatela con il burro morbido, ungendo in modo uniforme anche i bordi e gli angoli. Quindi versatevi al centro il composto di uova.
  3. Stendete il composto in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm, usando una spatola larga e flessibile con movimenti che vanno dal centro verso l’esterno; poi passate la teglia in forno a 200° per 10 minuti.
  4. Stendete un telo sul piano di lavoro, copritelo con carta da forno inumidita, rovesciatevi sopra la pasta cotta e, con delicatezza, sollevate il foglio utilizzato per la cottura, eliminandolo.
  5. Coprite la pasta con un altro foglio di carta e, per arrotolarla senza romperla, praticate una piccola incisione lungo un lato corto a 2 cm dal bordo; avvolgetela quindi a cilindro, legate le estremità della carta e fatela raffreddare.
  6. Srotolate di nuovo la pasta, spalmatela con la ricotta, sistematevi sopra il prosciutto e i peperoni a striscioline, salate, avvolgete ancora la pasta, chiudete il rotolo in alluminio e mettete in frigo per 2 ore. Servitelo a fette.