Risotto nella zucca

Preparazione

1. Pulite la zucca con un telo umido e asciugatela. Tagliate la calotta e svuotatela con uno scavino lasciando uno strato di polpa. Pulite la polpa, eliminando semi e filamenti, tagliatene 300 g a dadini e tenete la zucca rimasta per un’altra preparazione.
2. Rosolate i dadini nella metà del burro con la cipolla e la salvia tritata. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, unite 2 mestoli di brodo e cuocete mescolando e aggiungendo man mano altro brodo.
3. Scaldate la zucca nel forno caldo a 180° per 15 minuti e lasciatela nel forno spento. Non appena il riso è cotto, togliete la casseruola dal fuoco, pepate, mantecate con il burro rimasto e il formaggio grattugiato, poi versate il risotto nella zucca calda e servite.