Risolatte con frutti di bosco – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Maggio 2021

Risolatte con frutti di bosco

6 pesone 40 minuti
  Ingredienti

120 g di riso originario

3 dl di latte

1 baccello di vaniglia

2 cucchiai di miele di acacia

1 limone

100 g di yogurt magro bianco

150 g di frutti di bosco

PREPARAZIONE

  1. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e preleva tutta la parte interna con un coltellino molto sottile. Lava e asciuga il limone. Ricava la parte gialla della scorza con un coltellino o con un pelapatate. Spremi il succo, filtralo attraverso un colino a maglie fitte e tienilo da parte.
  2. Versa nella casseruola il latte, la scorza di limone, la parte interna della vaniglia e porta a ebollizione. Elimina la scorza di limone. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, mescolando in continuazione. I chicchi del cereale dovranno essere cotti al dente e il latte completamente assorbito.
  3. Incorpora il miele al composto di riso e lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per evitare che i chicchi si attacchino fra loro.                        
  4. Lava i frutti di bosco delicatamente in acqua fredda, sgocciolali e allargali su carta da cucina ad asciugare. Mescolali nella ciotola con il succo di limone, senza romperli, e lasciali riposare per qualche minuto, perché si insaporiscano bene. 
  5. Incorpora lo yogurt al composto di riso raffreddato. Distribuisci metà frutti di bosco nelle coppette o in bicchieri di vetro trasparente. Sovrapponi uno strato di crema di riso e yogurt. Prosegui ancora con uno strato di frutti di bosco e servi. Puoi decorare, a piacere, con striscioline di scorza di limone.