Riso basmati alla curcuma con pollo

PREPARAZIONE

1. Versa il riso in un grosso colino, sciacqualo ripetutamente sotto l’acqua fredda corrente, quindi trasferiscilo nella casseruola e spianalo con un cucchiaio sul fondo. Nella ciotolina mescola la curcuma con 2 dl di acqua, poi versala sul riso. Unisci altra acqua fredda fino a superare il riso di un dito.
2. Cuoci il riso su fiamma vivace fino a che l’acqua inizia a bollire, unisci un pizzico di sale, abbassa la fiamma al minimo, copri la casseruola con un coperchio avvolto in un canovaccio e prosegui la cottura per 10 minuti. Pulisci i finocchi, tagliali in 4 spicchi, lavali e tagliali a fettine con la mandolina.
3. Scalda 4 cucchiai di olio nella padella antiaderente, unisci il pollo tagliato a striscioline sottili e i finocchi, regola di sale e cuocili su fiamma vivace per 5-6 minuti. Unisci il riso sgranato con una forchetta e le foglie di prezzemolo tagliate a julienne. Mescola tutti gli ingredienti, trasferisci in un piatto di portata e servi.