Ramati farciti con carni miste

PREPARAZIONE

Prepara i pomodori. Lavali, taglia le calotte (tenendole da parte) e svuotali con lo scavino. Sala i pomodori internamente, rovesciali su carta da cucina e lasciali sgocciolare per 20 minuti. Asciuga l’interno con abbondante carta da cucina. Sbuccia 1 patata, tagliala a pezzi e lessala, partendo da acqua fredda salata, per 20 minuti. 2 Fai il ripieno. Lava il prezzemolo, asciugalo e sfoglialo. Tritalo con l’aglio spellato. Mescolalo in una ciotola con le carni, la mortadella macinata, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Sgocciola i pezzi di patata e passali subito allo schiacciapatate. Falli intiepidire e amalgamali agli altri ingredienti. Forma 8 polpette e farcisci i pomodori. 3 Inforna e servi. Sbuccia le patate rimaste, tagliale a fette di 1 cm di spessore, scottale per 2 minuti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolale. Disponi le fettine di patata sul fondo della pirofila unta con olio, sistema sopra i pomodori farciti e chiudili con le calotte tenute da parte. Irrora il tutto con un filo di olio, sale e pepe e spolverizza con il pangrattato. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Servi i pomodori farciti caldi o tiepidi.