Quiche di pere e castagne

Procedimento

1. Scaldate sul fuoco una padella con fondo antiaderente e fate rosolare dolcemente la pancetta per qualche minuto. Lavate le pere, tagliatele a fettine e rosolatele nella padella assieme alla pancetta in cottura. Aggiungete le castagne, una piccola manciata di foglioline di timo e una macinata di pepe. Fate saltare gli ingredienti a fuoco vivace per qualche istante in modo da farli insaporire, salateli e poi lasciateli intiepidire.
2. Foderate una tortiera a bordo basso con la pasta brisée lasciandola sbordare. Punzecchiate il fondo con i rebbi della forchetta, riempitela con la farcitura appena preparata e livellatela senza premere troppo.
3. Aggiungete il formaggio tagliato a fettine sottili, ribattete il bordo sulla farcia pizzicandolo delicatamente con le dita e cuocete la quiche a 200° per 30 minuti circa. Potete servirla sia calda sia tiepida.