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Pudding di riso e mele al calvados
2 mele Golden
150 g di riso originario Sisa
1/2 litro di latte intero
1 dl di panna fresca da montare
30 g di zucchero Sisa
30 g di zucchero di canna bio VerdeMio
1/2 dl di calvados
20 g di burro Sisa
cioccolato bianco q.b.
Procedimento
1. Porta a ebollizione il latte con 2 dl di acqua, aggiungi il riso e cuocilo su fiamma bassa per 20 minuti. Unisci lo zucchero, mescola, versa in una ciotola e lascia raffreddare.
2. Sbuccia le mele, tagliale in quarti e poi a cubetti. Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi le mele, falle rosolare su fiamma media, abbassa la fiamma, copri la padella e cuocile per 5 minuti finché sono morbide.
3. Aggiungi lo zucchero di canna, alza la fiamma e cuoci le mele fino a che lo zucchero caramella. Bagnale con il calvados e, facendo molta attenzione, inclina la padella fino a che il liquore s’infiamma. Fai consumare, poi lascia raffreddare le mele e distribuiscile in quattro bicchieri.
4. Mescola il riso freddo con la panna liquida e disponilo sulle mele. Con un coltello a lama piatta, ricava dei riccioli di cioccolato bianco e disponili sul riso. Servi il pudding a temperatura ambiente.
