Pompelmi meringati alla granella di pistacchio - SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Gennaio 2022

Pompelmi meringati alla granella di pistacchio

4 persone 25' preparazione
  Ingredienti

5 pompelmi rosa

2 albumi di uova

10 g di burro

60 g di zucchero a velo

2 cucchiai di marmellata di ribes

20 g di pistacchi al naturale

PREPARAZIONE

  1. Pelate al vivo 3 pompelmi, prelevatene gli spicchi e tagliateli a metà. Lavate i pompelmi rimasti, tagliateli a metà, svuotateli della polpa e spremetela, schiacciandola in un colino con il dorso di un cucchiaio oppure nello schiacciapatate, per raccoglierne il succo. Mescolate quest’ultimo con la marmellata di ribes in modo da ottenere una salsa omogenea.
  2. Saltate in padella gli spicchi pelati al vivo con il burro per circa un minuto, unite la marmellata diluita, proseguite la cottura ancora per un minuto e riempite i mezzi pompelmi preparati. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa lucida e soda.
  3. Coprite i pompelmi con la meringa, cospargeteli con i pistacchi tritati grossolanamente, passateli in forno caldo a 220° per 2-3 minuti, fino a che la superficie risulta dorata e servite subito.