Polpettine al forno con cipolle e alloro

PREPARAZIONE

1. Versa le 2 carni macinate in una ciotola, unisci l’uovo, 60 g di grana padano, il prezzemolo tritato con lo spicchio d’aglio, la scorza del limone grattugiata, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene il tutto e forma, con le mani inumidite, tante polpettine della grandezza di un’albicocca.
2. Spella le cipolle, dividile in quarti e separa gli strati individuali di ciascun quarto. Metti una polpettina nell’incavo di uno strato, poi disponilo al centro di una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Appoggia 1 foglia di alloro sulla polpetta e ripeti l’operazione, sistemando le polpettine negli strati di cipolla, una alla volta, e poi disponendole in cerchio nella teglia, separate dalle foglie di alloro, fino a esaurire gli ingredienti.
3. Spolverizza il tutto con il grana rimasto, mescolato a 1 cucchiaio di pangrattato, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 200° C per 30 minuti, finché le polpette saranno dorate. Estrai la teglia dal forno, irrora le polpette con qualche goccia di succo di limone, a piacere, e falle riposare per 5 minuti. Disponi lungo il bordo tante fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo, e servi.