Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA
Maggio 2022
Polpette di pane
4 persone
70' preparazione
Ingredienti
300 g di mollica di pane casereccio o di pangrattato
2 cucchiai di pecorino abruzzese grattugiato
1 ciuffo di basilico
3 uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
300 g di passata di pomodoro
olio per friggere q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- In una ciotola mescolate la mollica ben sgranata del pane (o il pangrattato) con il pecorino, metà del basilico (asciugato e tritato) e le uova. Regolate di sale e pepe e impastate fino a ottenere un composto sodo. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per 20 minuti in luogo fresco.
- Nel frattempo, scaldate l’olio extravergine con la cipolla sbucciata e tagliata al velo, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate e profumate con il resto del basilico sminuzzato. Coprite e fate sobbollire a fuoco dolce per 15 minuti.
- Trascorso il tempo del riposo, riprendete il composto di pane e formate delle polpette, che poi friggerete nell’olio ben caldo; scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele calde o tiepide, irrorate con il sugo di pomodoro al basilico.
