Polpette di pane - SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Maggio 2022

Polpette di pane

4 persone 70' preparazione
  Ingredienti

300 g di mollica di pane casereccio o di pangrattato

2 cucchiai di pecorino abruzzese grattugiato

1 ciuffo di basilico

3 uova

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cipolla

300 g di passata di pomodoro

olio per friggere q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola mescolate la mollica ben sgranata del pane (o il pangrattato) con il pecorino, metà del basilico (asciugato e tritato) e le uova. Regolate di sale e pepe e impastate fino a ottenere un composto sodo. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per 20 minuti in luogo fresco.
  2. Nel frattempo, scaldate l’olio extravergine con la cipolla sbucciata e tagliata al velo, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate e profumate con il resto del basilico sminuzzato. Coprite e fate sobbollire a fuoco dolce per 15 minuti.
  3. Trascorso il tempo del riposo, riprendete il composto di pane e formate delle polpette, che poi friggerete nell’olio ben caldo; scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele calde o tiepide, irrorate con il sugo di pomodoro al basilico.