Polpette di maiale e gamberi (Tsukune) – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Ottobre 2018

Polpette di maiale e gamberi (Tsukune)

  Ingredienti

2 cucchiai di aceto di riso

amido di mais-maizena q.b.

2 cipollotti

250g di gamberi

lemongrass q.b.

250g di maiale macinato

menta q.b.

1 cucchiaio di mirin (vino di riso)

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

50g di riso

Preparazione

  1. Amalgama la polpa di maiale macinata con i cipollotti tritati, i gamberi (sgusciati, privati del filetto nero e tritati), lo zenzero fresco grattugiato, il riso lessato, 1 uovo, 1 ciuffo di menta e di prezzemolo tritati, 1 cucchiaio di salsa di soia e pepe.
  2. Crea delle polpette ovali, inserisci uno stecco o un ramo di lemongrass, nel senso della lunghezza, spolverizzale leggermente con amido di mais, spennellale con poco olio e grigliale per 10 minuti a fuoco medio-basso.
  3. Intanto fai ridurre per 2 minuti in un pentolino la salsa di soia, lo zucchero, il sake, il mirin, l’aceto di riso e lo zenzero grattugiato; aggiungi 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua fredda, mescola e fai addensare. Spennella le polpette con la salsa e servi.