Pollo in foglie al limone

PREPARAZIONE

1. Tagliate il pollo a listarelle e avvolgete ciascuna in una foglia di limone ben lavata e asciugata formando tanti involtini. Legateli con 2 giri di spago da cucina perché non si disfino in cottura.                     
2. Pulite il sedano, le carote e la cipolla, tagliate tutte le verdure a fettine, mettetele in un tegame con l’aglio sbucciato e intero, il burro, 3 cucchiai di olio e fate soffriggere per qualche minuto.
3. Mettete nel recipiente gli involtini di pollo, rosolateli girandoli delicatamente con una paletta e bagnateli con un bicchiere di vino bianco.
4. Fatelo evaporare parzialmente, salate, pepate, abbassate al minimo la fiamma, coprite e cuocete per una ventina di minuti. Servite gli involtini caldi irrorati con il fondo di cottura.