Polenta al radicchio

Procedimento

1. Lavate i cespi di radicchio, eliminate le radici e tagliate le foglie a grossi pezzi. Eliminate la radice e 2 terzi della parte verde del porro. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle. Scaldate 40 g di burro in una padella antiaderente, unite il porro e il radicchio. Regolate di sale, pepate e cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti.
2. Portate a ebollizione 1,5 l di acqua in una pentola, salatela, versate a pioggia la farina, mescolando con la frusta, e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Lavate le foglioline di timo e di prezzemolo, tritatele e unitele alla polenta bollente insieme con il parmigiano reggiano.
3. Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Ungete la pirofila con il burro rimasto, versate un terzo di polenta sul fondo della pirofila, copritela con un terzo di radicchio stufato e, quindi, con un terzo delle fettine di taleggio. Continuate con altri 2 strati, mettete la pirofila nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti e servite.