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Sorrisi > SCUOLA SALATA
Aprile 2021
Plumcake salato con fave al profumo d’arancia
8 persone
90 minuti
Ingredienti
180 g di farina di grano tenero tipo 00
200 g di fave sgranate
100 g di pecorino semi stagionato
1 pizzico di scorza di arancia grattugiata
3 uova
2 cipollotti
1 bustina di lievito per torte salate
1,2 dl di latte parzialmente scremato
1 dl di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Scottate le fave in acqua bollente, scolatele, eliminate la pellicina esterna e tritatele. Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e stufateli in 2 cucchiai di olio.
- Unite le fave tritate, una presa di sale, un mestolino d’acqua e cuocetele su fiamma bassa per 10 minuti; toglietele dal fuoco, pepate e fatele raffreddare. Private il pecorino della crosta e grattugiatelo.
- Sgusciate le uova in una terrina, unite la farina, il lievito, l’olio rimasto, il latte, il pecorino, le fave, la scorza d’arancia, una presa di sale. Versate in uno stampo da plumcake da 1,2 litri, rivestito con carta da forno e infornate a 180° per 45 minuti.
