Pizzoccheri in versione taragna (Lombardia) – SuperSISA

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Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Settembre 2021

Pizzoccheri in versione taragna (Lombardia)

4 persone 110' minuti
  Ingredienti

300 g di patate

250 g di verza

250 g di bietola

300 g di formaggio Caser

100 g di burro Sisa

300 g di farina di grano saraceno

200 g di farina di mais

4 spicchi di aglio

sale Sisa q.b.

PREPARAZIONE

  1. Cuoci in acqua bollente salata le patate a dadini, le foglie di verza e le foglie di bietola a pezzetti per 10 minuti.7
  2. Riporta a bollore 2 litri dell’acqua di cottura delle verdure e versa a pioggia la farina di grano saraceno e la farina di mais; cuoci per 50 minuti, mescolando spesso. Spegni e unisci 50 g di burro e 100 g di Casera a dadini.
  3. Disponi in uno stampo da terrina 1/3 della polenta, 1/3 delle verdure e metà di altri 200 g di Casera a dadini. 4 Fai un altro strato e completa con le verdure rimaste; cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sforna il pasticcio, taglialo a fette, irrorale con 50 g di burro fuso con 3-4 spicchi d’aglio e servi subito.