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Settembre 2021
Pizzoccheri in versione taragna (Lombardia)
4 persone
110' minuti
Ingredienti
300 g di patate
250 g di verza
250 g di bietola
300 g di formaggio Caser
100 g di burro Sisa
300 g di farina di grano saraceno
200 g di farina di mais
4 spicchi di aglio
sale Sisa q.b.
PREPARAZIONE
- Cuoci in acqua bollente salata le patate a dadini, le foglie di verza e le foglie di bietola a pezzetti per 10 minuti.7
- Riporta a bollore 2 litri dell’acqua di cottura delle verdure e versa a pioggia la farina di grano saraceno e la farina di mais; cuoci per 50 minuti, mescolando spesso. Spegni e unisci 50 g di burro e 100 g di Casera a dadini.
- Disponi in uno stampo da terrina 1/3 della polenta, 1/3 delle verdure e metà di altri 200 g di Casera a dadini. 4 Fai un altro strato e completa con le verdure rimaste; cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sforna il pasticcio, taglialo a fette, irrorale con 50 g di burro fuso con 3-4 spicchi d’aglio e servi subito.
