Pizza soffice con chiodini e crescenza - SuperSISA
Sorrisi > CUCINA VEG Novembre 2022

Pizza soffice con chiodini e crescenza

4 persone 45' preparazione
  Ingredienti

600 g di farina di grano tenero tipo 00

250 g di patate

25 g di lievito di birra

300 g di chiodini

200 g di crescenza

30 g di Parmigiano Reggiano

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 10 minuti. Passatele a uno schiacciapatate e unitele alla farina setacciata sulla spianatoia con una presa di sale; aggiungete anche il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
  2. Impastate gli ingredienti versando altri 2 dl circa di acqua calda e continuate a lavorare il mix per circa 10 minuti. Formate una palla, incidetela a croce, trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per almeno 2 ore in luogo tiepido. Pulite i chiodini e cuoceteli per 10 minuti circa in una padella con 4 cucchiai di olio caldo, sale e pepe.
  3. Dividete la pasta in 2 panetti e stendeteli in altrettante teglie di 26-28 cm foderate con carta da forno, in modo da ottenere pizze dello spessore di 1/2 cm. Cospargetele con la crescenza a tocchi, distribuitevi sopra i funghi e cuocetele in forno a 230° per 15 minuti. Completatele con il parmigiano a scaglie e servite subito.