Piselli alla cipriota con prosciutto crudo – SuperSISA
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Piselli alla cipriota con prosciutto crudo

4 persone 40 minuti
  Ingredienti

2kg di piselli freschi

150g di prosciutto crudo a fette

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 mazzetto di menta

olio extravergine di oliva fruttato leggero

pane a fette bianco q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sgranate i piselli, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e trasferite i piselli nell’acqua bollente. Fate riprendere il bollore e lessateli per circa 12 minuti. Tagliate il prosciutto a striscioline e rosolatelo in una padella in un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio intero.     
  2. Eliminate l’aglio dalla padella quando inizia a prendere colore; unite il peperoncino tritato e i piselli ben sgocciolati e lasciate insaporire per qualche minuto.           
  3. Spruzzate con l’aceto, unite 2 o 3 rametti di menta e l’altro spicchio di aglio schiacciato e spellato e lasciate sul fuoco ancora qualche istante. Intanto fate tostare il pane sotto il grill del forno o nel tostapane. Eliminate la menta e servite i piselli, accompagnandoli con il pane tostato.