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Marzo 2019
Piselli alla cipriota con prosciutto crudo
4 persone
40 minuti
Ingredienti
2kg di piselli freschi
150g di prosciutto crudo a fette
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di menta
olio extravergine di oliva fruttato leggero
pane a fette bianco q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sgranate i piselli, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e trasferite i piselli nell’acqua bollente. Fate riprendere il bollore e lessateli per circa 12 minuti. Tagliate il prosciutto a striscioline e rosolatelo in una padella in un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio intero.
- Eliminate l’aglio dalla padella quando inizia a prendere colore; unite il peperoncino tritato e i piselli ben sgocciolati e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Spruzzate con l’aceto, unite 2 o 3 rametti di menta e l’altro spicchio di aglio schiacciato e spellato e lasciate sul fuoco ancora qualche istante. Intanto fate tostare il pane sotto il grill del forno o nel tostapane. Eliminate la menta e servite i piselli, accompagnandoli con il pane tostato.
