Petto d’anatra alle clementine – SuperSISA

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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Ottobre 2018

Petto d'anatra alle clementine

6 persone 35 minuti
  Ingredienti

2dl di succo di clementine

4 clementine

2 petti d'anatra da 500g l'uno

1 cucchiaio di miele d'arancio

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

1 bicchiere di Porto rosso

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a spicchi le clementine. Incidete la pelle dei petti d’anatra con 3 tagli diagonali, senza intaccare la carne, formando una specie di griglia.
  2. Scaldate la padella antiaderente e fatevi dorare i petti dalla parte della pelle per 7-8 minuti. Salateli, girateli e cuocete altri 3-4 minuti. Unite il miele, i chiodi di garofano, l’alloro e il succo di clementine; salate, pepate e fatelo sfumare; togliete i petti d’anatra.
  3. Mettete nella padella gli spicchi, bagnate con il Porto e fate addensare finché il sugo assumerà una consistenza sciropposa. Rimettete i petti nella padella e scaldateli nel sugo. Sgocciolateli su un tagliere.
  4. Tagliate i petti in diagonale a fette spesse e disponeteli su un piatto da portata caldo; conditeli con il sugo di cottura e le clementine e servite.