Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Ottobre 2018
Petto d'anatra alle clementine
6 persone
35 minuti
Ingredienti
2dl di succo di clementine
4 clementine
2 petti d'anatra da 500g l'uno
1 cucchiaio di miele d'arancio
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 bicchiere di Porto rosso
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate a spicchi le clementine. Incidete la pelle dei petti d’anatra con 3 tagli diagonali, senza intaccare la carne, formando una specie di griglia.
- Scaldate la padella antiaderente e fatevi dorare i petti dalla parte della pelle per 7-8 minuti. Salateli, girateli e cuocete altri 3-4 minuti. Unite il miele, i chiodi di garofano, l’alloro e il succo di clementine; salate, pepate e fatelo sfumare; togliete i petti d’anatra.
- Mettete nella padella gli spicchi, bagnate con il Porto e fate addensare finché il sugo assumerà una consistenza sciropposa. Rimettete i petti nella padella e scaldateli nel sugo. Sgocciolateli su un tagliere.
- Tagliate i petti in diagonale a fette spesse e disponeteli su un piatto da portata caldo; conditeli con il sugo di cottura e le clementine e servite.