Sorrisi > SCUOLA SALATA
Settembre 2021
Peperoni ripieni di carne
4 persone
90' minuti
Ingredienti
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli di forma quadrata
400 g di carne di vitellone e di maiale macinate
100 g di salsiccia
1 uovo
1 dl di latte intero
40 g di mollica di pane fresca
1 piccola cipolla rossa
30 g di pecorino grattugiato
noce moscata q.b.
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulisci i peperoni. Lavali, asciugali, taglia via la calotta superiore e staccala. Elimina i semi e i filamenti attaccati alla calotta e quelli all’interno dei peperoni. Spella la cipolla, tritala e lasciala stufare a fuoco basso per 4-5 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio e 1 mestolino di acqua calda.
- Prepara il ripieno. Mescola in una ciotola i 2 tipi di carne macinata con la salsiccia privata della pelle, l’uovo, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, la cipolla stufata e lasciata raffreddare, il parmigiano reggiano, il pecorino, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Farcisci i peperoni con il composto preparato, aiutandoti con un cucchiaino, trasferiscili in una teglia foderata con carta da forno, condiscili con 4 cucchiai di olio e rimetti la calotta con il picciolo su ciascun peperone. Cuocili in forno preriscaldato a 200° C per circa 45 minuti e spolverizzali con 1 pizzico di prezzemolo tritato. Servili, a piacere, tiepidi o freddi.
