Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Giugno 2023
Penne integrali al sugo di lattuga
4 persone
35' preparazione
Ingredienti
320 g di penne integrali
1 cipolla bianca media
600 g di lattuga
40 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di maizena
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare per 5 minuti in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Lavate, asciugate e affettate sottilmente le foglie della lattuga e disponetele nella padella con la cipolla. Mescolate e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto, fino a quando l’insalata sarà completamente ammorbidita.
- Aiutandovi con una forchetta, stemperate la maizena in mezzo bicchiere di brodo caldo, incorporate quindi il brodo rimasto e versate il tutto sulla lattuga. Proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco moderato.
- Nel frattempo, lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare per qualche minuto in padella con il sugo. Distribuite la pastasciutta nei piatti, completate con una macinata di pepe e le scaglie di parmigiano e servite caldo.
