Patate speziate alla curcuma

PREPARAZIONE

1. Scaldate 1 dl d’olio in una padella capiente e saltate le patate, tagliate a fettine di 2-3 mm, sino a che saranno dorate. Scolatele dall’olio in eccesso su carta assorbente e tenete da parte.
2. Preparate la salsa: in una padella mettete 4 cucchiai d’olio, il fieno greco, i semi di finocchio, i semi di senape, la curcuma, l’aglio schiacciato, i peperoncini affettati e le foglie di alloro. Mescolate bene, fate cuocere per 1 minuto, aggiungete le cipolle tritate finemente e cuocete sino a che saranno dorate.
3. Unite lo zucchero e i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Portate il tutto a ebollizione, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete 6 dl d’acqua, riportate a ebollizione e cuocete per altri 10 minuti.
4. Unite le patate mescolando in modo che la salsa le condisca uniformemente. Cuocete a fuoco dolce per altri 5 minuti e servite.