Pappardelle con i funghi – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Ottobre 2019

Pappardelle con i funghi

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

400g di pappardelle all’uovo

1 spicchio d'aglio

80g di burro

1 cipolla

30g di funghi secchi misti con porcini

100g di fegatini di pollo

400g di polpa di pomodoro bio

100g di prosciutto crudo a dadini

salvia q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete 30 g di funghi secchi a bagno in acqua tiepida per mezz’ora. Fate rosolare 1 cipolla tritata con 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio spellato e 100 g di prosciutto crudo a dadini. Unite sale, pepe e 400 g di polpa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.            
  2. Lavate e asciugate 100 g di fegatini, tagliateli a tocchetti e fateli rosolare in 30 g di burro con poca salvia e i funghi sgocciolati e tritati. Salate, pepate, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare.    
  3. Abbassate la fiamma, cuocete per 10 minuti. Unite i fegatini e i funghi al sugo, mescolate e spegnete. Lessate 400 g di pappardelle all’uovo in acqua bollente salata, scolatele e conditele subito.