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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Ottobre 2019
Pappardelle con i funghi
4 persone
50 minuti
Ingredienti
400g di pappardelle all’uovo
1 spicchio d'aglio
80g di burro
1 cipolla
30g di funghi secchi misti con porcini
100g di fegatini di pollo
400g di polpa di pomodoro bio
100g di prosciutto crudo a dadini
salvia q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete 30 g di funghi secchi a bagno in acqua tiepida per mezz’ora. Fate rosolare 1 cipolla tritata con 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio spellato e 100 g di prosciutto crudo a dadini. Unite sale, pepe e 400 g di polpa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
- Lavate e asciugate 100 g di fegatini, tagliateli a tocchetti e fateli rosolare in 30 g di burro con poca salvia e i funghi sgocciolati e tritati. Salate, pepate, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare.
- Abbassate la fiamma, cuocete per 10 minuti. Unite i fegatini e i funghi al sugo, mescolate e spegnete. Lessate 400 g di pappardelle all’uovo in acqua bollente salata, scolatele e conditele subito.
