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Dicembre 2020
Pappardelle al cinghiale
4 persone
85 minuti
Ingredienti
350 g di pappardelle all'uovo
300 g di polpa di cinghiale
100 g di pomodori pelati
1 cipolla piccola
1 costa do sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
1 foglia di alloro
rosmarino q.b.
1 dl di vino rosso
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate la carne di cinghiale a piccoli dadi. Tritate la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e metteteli, a freddo, in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Unite la carne di cinghiale, le foglie di salvia e alloro e gli aghi del rosmarino.
- Fate rosolare a fuoco vivace per 10 minuti circa, bagnate con il vino rosso e, quando è evaporato, aggiungete i pomodori pelati a pezzetti, salate e pepate. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolcissimo per 1 ora circa.
- Lessate le pappardelle in acqua bollente salata, scolate e condite con il sugo di cinghiale. Pepate generosamente prima di servire.
