Pappardelle al cinghiale – SuperSISA
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Pappardelle al cinghiale

4 persone 85 minuti
  Ingredienti

350 g di pappardelle all'uovo

300 g di polpa di cinghiale

100 g di pomodori pelati

1 cipolla piccola

1 costa do sedano

1 carota

1 spicchio di aglio

2 foglie di salvia

1 foglia di alloro

rosmarino q.b.

1 dl di vino rosso

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate la carne di cinghiale a piccoli dadi. Tritate la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e metteteli, a freddo, in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Unite la carne di cinghiale, le foglie di salvia e alloro e gli aghi del rosmarino.
  2. Fate rosolare a fuoco vivace per 10 minuti circa, bagnate con il vino rosso e, quando è evaporato, aggiungete i pomodori pelati a pezzetti, salate e pepate. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolcissimo per 1 ora circa.
  3. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata, scolate e condite con il sugo di cinghiale. Pepate generosamente prima di servire.