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Luglio 2022
Panino al pomodoro con cuore filante
Ingredienti
4 pomodori
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di basilico
2 mozzarelle di bufala campana
50 g di prosciutto cotto a fette
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Fai la salsina. Spella l’aglio. Lava e asciuga il basilico. Passa il basilico al mixer insieme a un pizzico di sale. Incorpora 4 cucchiai di olio a filo. Insaporisci la salsina con una macinata di pepe. Immergi lo spicchio d’aglio diviso a metà nella salsina e lascia insaporire per circa 10 minuti.
- Lava i pomodori, asciugali e tagliali a metà, in senso orizzontale. Spolverizzali leggermente con sale e pepe all’interno, capovolgili e lasciali sgocciolare su più fogli di carta assorbente. Taglia le mozzarelle a fette e mettile su carta assorbente, in modo da eliminare il siero in eccesso. Trita il prosciutto.
- Spennella i pomodori con un velo della salsina. All’interno della metà dei pomodori suddividi il prosciutto. Disponi le fette di mozzarella sulle altre metà. Posiziona le 8 metà sotto il grill del forno. Quando la mozzarella inizia a fondere, ricomponi i 4 pomodori. Lasciali ancora 1-2 minuti sotto il grill e servili con la salsina rimasta.