Pane dolce alle fragole - SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Aprile 2022

Pane dolce alle fragole

6 persone 70' preparazione
  Ingredienti

500 g di pasta da pane

400 g di fragole mature

1 tuorlo e 1 albume di uovo

9 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di scorza grattugiata d'arancia

250 g di zucchero a velo

80 g di burro

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

1 vasetto di preparazione di fragole

1 cucchiaio di sciroppo di fragola

Procedimento

  1. Pulite le fragole, lavatele rapidamente, trasferitele in una ciotola, cospargetele con 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare.
  2. Incorporate alla pasta da pane l’uovo, aggiungete lo zucchero rimasto, 50 g di burro morbido e la scorza d’arancia. Imburrate 4 stampi a forma di colomba di 15 cm di lunghezza, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e riempiteli con l’impasto. Lasciateli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, cuoceteli in forno già caldo a 200° per 40 minuti.
  3. Togliete le colombine dal forno, eliminate gli stampi e trasferitele su una gratella a raffreddare. Tagliatele a metà in senso orizzontale, spalmatele con un velo di confettura e ricomponetele. Preparate la glassa lavorando l’albume, prima leggermente sbattuto, con lo zucchero a velo e profumatela con lo sciroppo di fragola.
  4. Distribuite la glassa sulla superficie delle colombine e fatela asciugare. Frullate le fragole con il loro liquido di macerazione che si sarà formato, mettete la salsa in una ciotola e servitela con le colombine glassate.