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Aprile 2022
Pane dolce alle fragole
6 persone
70' preparazione
Ingredienti
500 g di pasta da pane
400 g di fragole mature
1 tuorlo e 1 albume di uovo
9 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di scorza grattugiata d'arancia
250 g di zucchero a velo
80 g di burro
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
1 vasetto di preparazione di fragole
1 cucchiaio di sciroppo di fragola
Procedimento
- Pulite le fragole, lavatele rapidamente, trasferitele in una ciotola, cospargetele con 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare.
- Incorporate alla pasta da pane l’uovo, aggiungete lo zucchero rimasto, 50 g di burro morbido e la scorza d’arancia. Imburrate 4 stampi a forma di colomba di 15 cm di lunghezza, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e riempiteli con l’impasto. Lasciateli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, cuoceteli in forno già caldo a 200° per 40 minuti.
- Togliete le colombine dal forno, eliminate gli stampi e trasferitele su una gratella a raffreddare. Tagliatele a metà in senso orizzontale, spalmatele con un velo di confettura e ricomponetele. Preparate la glassa lavorando l’albume, prima leggermente sbattuto, con lo zucchero a velo e profumatela con lo sciroppo di fragola.
- Distribuite la glassa sulla superficie delle colombine e fatela asciugare. Frullate le fragole con il loro liquido di macerazione che si sarà formato, mettete la salsa in una ciotola e servitela con le colombine glassate.
