Paccheri di Gragnano con le cozze – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Maggio 2021

Paccheri di Gragnano con le cozze

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

360 g di paccheri

2 patate medie

1 kg di cozze pulite

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Scaldate poco olio in un tegame ampio con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo e fatevi aprire le cozze, coprendo con un coperchio.
  2. Filtrate il liquido delle cozze e sgusciatele. Trasferite i molluschi in un tegame pulito e bagnateli con il vino: dopo 2 minuti unite anche un mestolino del liquido delle cozze e fatelo asciugare.
  3. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in acqua salata bollente. Quando questa riprenderà il bollore, gettate anche i paccheri.
  4. Scolate la pasta e le patate e unitele alle cozze: profumate con il pepe e poco prezzemolo tritato e fate insaporire brevemente a fiamma alta.