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Maggio 2021
Paccheri di Gragnano con le cozze
4 persone
45 minuti
Ingredienti
360 g di paccheri
2 patate medie
1 kg di cozze pulite
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Scaldate poco olio in un tegame ampio con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo e fatevi aprire le cozze, coprendo con un coperchio.
- Filtrate il liquido delle cozze e sgusciatele. Trasferite i molluschi in un tegame pulito e bagnateli con il vino: dopo 2 minuti unite anche un mestolino del liquido delle cozze e fatelo asciugare.
- Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in acqua salata bollente. Quando questa riprenderà il bollore, gettate anche i paccheri.
- Scolate la pasta e le patate e unitele alle cozze: profumate con il pepe e poco prezzemolo tritato e fate insaporire brevemente a fiamma alta.
