Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo – SuperSISA
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Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo

4 persone 25' preparazione
  Ingredienti

300 g di orecchiette

1 cavolfiore piccolo

200 g di lardo

2 pere

1 limone

0,5 dl di vino bianco

4 cucchiai di pecorino romano Dop grattugiato

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Pulite il cavolfiore, conservando le foglie più piccole e tenere, e dividetelo in cimette. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il cavolfiore insieme alle orecchiette, per 10 minuti circa.
  2. Nel frattempo tagliate a grossi dadi le pere, senza pelarle, e bagnatele con il succo del limone perché non anneriscano. In una padella antiaderente rosolate il lardo a cubetti, fino a che diventa trasparente e croccante; scolatelo su carta da cucina ed eliminate il grasso.
  3. In un’altra padella ben calda fate dorare le pere con 1 cucchiaio d’olio. Quando sono colorite, salate, sfumate con il vino e lasciate ammorbidire per 2-3 minuti a fuoco moderato.
  4. Scolate la pasta e il cavolfiore e ripassate in padella con le pere e il lardo. Completate con una spolverizzata di pecorino e una di pepe.