Muffin fioriti al cioccolato bianco - SuperSISA
Sorrisi > PICCOLI CHEF Aprile 2022

Muffin fioriti al cioccolato bianco

4 persone 50' preparazione
  Ingredienti

375 g di farina di grano tenero tipo 00

125 g di zucchero

200 g di cioccolato bianco

2 uova + 1 albume

3,75 dl di latte parzialmente scremato

180 g di burro

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

200 g di zucchero a velo

3 flaconcini di coloranti alimentari di colori diversi

decori pronti di zucchero colorato q.b.

Procedimento

  1. Fai l’impasto. Trita finemente al mixer il cioccolato bianco a pezzetti. Setaccia la farina con il lievito in una grossa ciotola e poi pratica un incavo al centro. Metti 160 g di burro in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco dolce. Sbatti in un’altra ciotola le uova, finché risulteranno spumose, unisci il latte, il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata del limone (preleva il succo del limone e tienilo da parte). Versa il composto nell’incavo al centro della farina, poi unisci lo zucchero e il cioccolato bianco tritato. Amalgama gli ingredienti, senza lavorare troppo l’impasto, che deve restare un po’ granuloso.
  2. Cuoci i muffin. Ungi gli stampini da muffin con il burro rimasto, versaci il composto preparato, riempiendo gli stampini fino a 3/4, trasferisci lo stampo in forno già caldo a 180° C e cuoci i dolcetti per circa 20-25 minuti. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare completamente i muffin.
  3. Prepara la glassa e completa. Metti l’albume in una ciotola, aggiungi il succo del limone filtrato e lo zucchero a velo, sbatti bene con una frusta, quindi dividi il composto in 3 diverse ciotoline, aggiungi a ciascuna parte un colorante alimentare diverso e mescola, finché la glassa avrà un colore omogeneo.
  4. Sforma i muffin, disponili su un vassoio, versa su ciascun muffin 1-2 cucchiai di glassa colorata e lasciala asciugare bene. Decora, a piacere, con decori pronti di zucchero colorato e servi