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Aprile 2022
Muffin fioriti al cioccolato bianco
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
375 g di farina di grano tenero tipo 00
125 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
2 uova + 1 albume
3,75 dl di latte parzialmente scremato
180 g di burro
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
200 g di zucchero a velo
3 flaconcini di coloranti alimentari di colori diversi
decori pronti di zucchero colorato q.b.
Procedimento
- Fai l’impasto. Trita finemente al mixer il cioccolato bianco a pezzetti. Setaccia la farina con il lievito in una grossa ciotola e poi pratica un incavo al centro. Metti 160 g di burro in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco dolce. Sbatti in un’altra ciotola le uova, finché risulteranno spumose, unisci il latte, il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata del limone (preleva il succo del limone e tienilo da parte). Versa il composto nell’incavo al centro della farina, poi unisci lo zucchero e il cioccolato bianco tritato. Amalgama gli ingredienti, senza lavorare troppo l’impasto, che deve restare un po’ granuloso.
- Cuoci i muffin. Ungi gli stampini da muffin con il burro rimasto, versaci il composto preparato, riempiendo gli stampini fino a 3/4, trasferisci lo stampo in forno già caldo a 180° C e cuoci i dolcetti per circa 20-25 minuti. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare completamente i muffin.
- Prepara la glassa e completa. Metti l’albume in una ciotola, aggiungi il succo del limone filtrato e lo zucchero a velo, sbatti bene con una frusta, quindi dividi il composto in 3 diverse ciotoline, aggiungi a ciascuna parte un colorante alimentare diverso e mescola, finché la glassa avrà un colore omogeneo.
- Sforma i muffin, disponili su un vassoio, versa su ciascun muffin 1-2 cucchiai di glassa colorata e lasciala asciugare bene. Decora, a piacere, con decori pronti di zucchero colorato e servi