Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2021
Millefoglie con zabaione e uva
8 persone
80' minuti
Ingredienti
400 g di pasta sfoglia pronta rettangolare
5 tuorli di uova Sisa
120 g di zucchero Sisa
1,5 dl di Marsala secco
1 cucchiaio di maizena
150 g di panna fresca
1 grappolo di uva nera
2 cucchiai di zucchero a velo Sisa
farina di grano tenero tipo 00 Sisa q.b.
PREPARAZIONE
- Infarinate la spianatoia, stendete la sfoglia sottile e ritagliate 3 rettangoli di circa 18 x 30 cm. Depositateli sulla placca del forno, punzecchiateli e cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 15′ finché saranno dorati. Se non disponete di una placca grande, cuocetene un pezzo per volta avendo cura di tenere gli altri in frigorifero.
- In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero semolato finché saranno spumosi; unite la maizena, versate il Marsala a filo e fate addensare su fiamma bassissima, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare rimestando di tanto in tanto. Montate la panna e incorporatela.
- Mettete un rettangolo di sfoglia su un vassoio, spalmatelo con la crema, distribuitevi sopra uno strato di acini d’uva tagliati a metà, sormontate con un altro rettangolo e ripetete il procedimento.
- Coprite con l’ultimo pezzo di sfoglia e fate riposare in frigo per almeno un’ora. Al momento di portare in tavola spolverizzate la superficie con zucchero a velo e, con uno spiedino rovente, disegnate delle righe oblique o un reticolato. Decorate con qualche acino d’uva.
