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  • Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Ottobre 2021

    Meringhe al cioccolato e caffè

    4 persone 170' preparazione
      Ingredienti

    INGREDIENTI (4 persone)

    100 g di albumi di uova (3 circa)

    100 g di zucchero

    100 g di zucchero a velo + quello per la teglia

    1 cucchiaio di caffè solubile

    1 cucchiaio di cacao amaro + quello per guarnire

    200 g di panna fresca

    burro q.b.

    sale q.b.

    PREPARAZIONE

    1. Mescolate i due tipi di zucchero. Montate gli albumi con un pizzico di sale e non appena il composto inizia ad addensare, incorporate la metà degli zuccheri. Continuate a montare finché la meringa sarà ben densa. Aggiungete lo zucchero rimasto, il cacao, il caffè e mescolate rapidamente.
    2. Foderate la placca con carta forno, imburratela e spolverizzatela di zucchero a velo. Distribuite la meringa a cucchiaiate distanziate.
    3. Infornate a 150° per 10′, poi abbassate a 90° e proseguite la cottura per 2 ore, finché le meringhe si staccheranno dalla teglia. Fate raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
    4. Montate la panna. Aprite delicatamente le meringhe e farcitele con la panna montata, spolverizzatele con il cacao e servite dopo averle guarnite a piacere.