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Ottobre 2021
Meringhe al cioccolato e caffè
4 persone
170' preparazione
Ingredienti
INGREDIENTI (4 persone)
100 g di albumi di uova (3 circa)
100 g di zucchero
100 g di zucchero a velo + quello per la teglia
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaio di cacao amaro + quello per guarnire
200 g di panna fresca
burro q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mescolate i due tipi di zucchero. Montate gli albumi con un pizzico di sale e non appena il composto inizia ad addensare, incorporate la metà degli zuccheri. Continuate a montare finché la meringa sarà ben densa. Aggiungete lo zucchero rimasto, il cacao, il caffè e mescolate rapidamente.
- Foderate la placca con carta forno, imburratela e spolverizzatela di zucchero a velo. Distribuite la meringa a cucchiaiate distanziate.
- Infornate a 150° per 10′, poi abbassate a 90° e proseguite la cottura per 2 ore, finché le meringhe si staccheranno dalla teglia. Fate raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
- Montate la panna. Aprite delicatamente le meringhe e farcitele con la panna montata, spolverizzatele con il cacao e servite dopo averle guarnite a piacere.