Meringhe al cioccolato e caffè – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Ottobre 2021

Meringhe al cioccolato e caffè

4 persone 170' preparazione
  Ingredienti

INGREDIENTI (4 persone)

100 g di albumi di uova (3 circa)

100 g di zucchero

100 g di zucchero a velo + quello per la teglia

1 cucchiaio di caffè solubile

1 cucchiaio di cacao amaro + quello per guarnire

200 g di panna fresca

burro q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mescolate i due tipi di zucchero. Montate gli albumi con un pizzico di sale e non appena il composto inizia ad addensare, incorporate la metà degli zuccheri. Continuate a montare finché la meringa sarà ben densa. Aggiungete lo zucchero rimasto, il cacao, il caffè e mescolate rapidamente.
  2. Foderate la placca con carta forno, imburratela e spolverizzatela di zucchero a velo. Distribuite la meringa a cucchiaiate distanziate.
  3. Infornate a 150° per 10′, poi abbassate a 90° e proseguite la cottura per 2 ore, finché le meringhe si staccheranno dalla teglia. Fate raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
  4. Montate la panna. Aprite delicatamente le meringhe e farcitele con la panna montata, spolverizzatele con il cacao e servite dopo averle guarnite a piacere.