Medaglioni al mandarino – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Novembre 2020

Medaglioni al mandarino

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

600 g di filetto di maiale

3 mandarini

20 g di farina di grano tenero tipo 00

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 dl di vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate il filetto in medaglioni dello spessore di 1/2 cm, batteteli leggermente con il batticarne e metteteli in un piatto fondo. Spremete i mandarini, filtratene il succo e versatelo sulla carne. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore in luogo fresco. Nel frattempo, mondate il prezzemolo, lavatelo, sgocciolatelo e tritatelo finemente.
  2. Sgocciolate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina. In una larga padella antiaderente scaldate l’olio e fatevi rosolare i medaglioni di carne leggermente infarinati.
  3. Spruzzateli con il vino e fate evaporare. Salate, pepate, unite il succo della marinata, coprite e fate sobbollire per 5 minuti.
  4. Scoprite il recipiente, spolverizzate con il prezzemolo tritato e continuate la cottura per 2-3 minuti ancora a fiamma abbastanza viva. Trasferite i medaglioni su un piatto da portata caldo, irrorateli con il loro sugo e servite.