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Gennaio 2021
Involtini di spiedini
4 persone
26 minuti
Ingredienti
400 g di scamone di vitellone a fette sottili
60 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di pecorino romano grattugiato
100 g di pecorino fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie, trasferitele nel mixer e frullatele con il pangrattato, il pecorino romano e una presa di sale.
- Stendete le fettine di carne su un foglio di carta da forno, cospargetele prima con uno strato sottile del mix aromatico preparato, poi con qualche dadino di pecorino fresco e arrotolate la carne sul ripieno.
- Infilzate gli involtini ottenuti su stecchi di bambù immersi in acqua per 30 minuti, spennellate la carne con un po’ d’olio e passate gli spiedini nel composto aromatico rimasto. Cuoceteli sulla piastra non troppo calda per 5-6 minuti, rigirandoli su tutti i lati, e servite.