Involtini di spiedini – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Gennaio 2021

Involtini di spiedini

4 persone 26 minuti
  Ingredienti

400 g di scamone di vitellone a fette sottili

60 g di pangrattato

1 mazzetto di prezzemolo

40 g di pecorino romano grattugiato

100 g di pecorino fresco

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie, trasferitele nel mixer e frullatele con il pangrattato, il pecorino romano e una presa di sale.                   
  2. Stendete le fettine di carne su un foglio di carta da forno, cospargetele prima con uno strato sottile del mix aromatico preparato, poi con qualche dadino di pecorino fresco e arrotolate la carne sul ripieno.
  3. Infilzate gli involtini ottenuti su stecchi di bambù immersi in acqua per 30 minuti, spennellate la carne con un po’ d’olio e passate gli spiedini nel composto aromatico rimasto. Cuoceteli sulla piastra non troppo calda per 5-6 minuti, rigirandoli su tutti i lati, e servite.