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Novembre 2022
Involtini di manzo e scamorza
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
400 g di carpaccio di manzo
2 carote
2 zucchine
1 scamorza bianca
1 cipolla
1 spicchio di aglio
8 pomodori pelati
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Pulite e lavate carote e zucchine, spuntatele e tagliatele in nastri sottili, nel senso della lunghezza, con un pelapatate. Tenete da parte 2 fettine di ciascuna verdura e scottate il resto in acqua bollente per 1 minuto. Sgocciolateli, passateli sotto acqua fredda e asciugateli.
- Preparate la salsa. Tritate la cipolla e l’aglio, rosolateli in una padella con un filo d’olio, unite i pelati ben spezzettati con una forchetta e cuocete per 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Stendete le fettine di carne, accavallandole, per ottenere lunghi rettangoli, sistematevi sopra i nastri di verdura e la scamorza a listarelle. Chiudeteli a involtino, legateli con spago da cucina e cuoceteli in padella con un filo di olio per 10 minuti.
- Fateli riposare per 4 minuti, tagliateli a rondelle, serviteli con le verdurine rimaste a julienne e la salsa di pomodoro a parte. Se vi piace, spolverizzate con semi di sesamo.
