Involtini di manzo e scamorza - SuperSISA
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Involtini di manzo e scamorza

4 persone 40' preparazione
  Ingredienti

400 g di carpaccio di manzo

2 carote

2 zucchine

1 scamorza bianca

1 cipolla

1 spicchio di aglio

8 pomodori pelati

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

  1. Pulite e lavate carote e zucchine, spuntatele e tagliatele in nastri sottili, nel senso della lunghezza, con un pelapatate. Tenete da parte 2 fettine di ciascuna verdura e scottate il resto in acqua bollente per 1 minuto. Sgocciolateli, passateli sotto acqua fredda e asciugateli.
  2. Preparate la salsa. Tritate la cipolla e l’aglio, rosolateli in una padella con un filo d’olio, unite i pelati ben spezzettati con una forchetta e cuocete per 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
  3. Stendete le fettine di carne, accavallandole, per ottenere lunghi rettangoli, sistematevi sopra i nastri di verdura e la scamorza a listarelle. Chiudeteli a involtino, legateli con spago da cucina e cuoceteli in padella con un filo di olio per 10 minuti.
  4. Fateli riposare per 4 minuti, tagliateli a rondelle, serviteli con le verdurine rimaste a julienne e la salsa di pomodoro a parte. Se vi piace, spolverizzate con semi di sesamo.