Involtini di maiale con guanciale, salvia e pecorino – SuperSISA
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Involtini di maiale con guanciale, salvia e pecorino

4 persone 20' minuti
  Ingredienti

16 fettine di filetto di maiale tipo scaloppine

16 fettine di guanciale

16 foglie di salvia

16 fettine di pecorino fresco

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sistema le fettine di carne fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con il batticarne. Disponile su un piano di lavoro foderato di carta da forno unta di olio e disponi su ciascuna 1 fettina di guanciale, 1 foglia di salvia e 1 fettina di pecorino.
  2. Arrotola le fettine fino a ¾ della loro lunghezza, piega i lati verso il centro e termina di arrotolare. Fissa ciascun involtino con uno stecchino di legno.
  3. Scalda a fuoco basso una piastra, coprila con un foglio di carta da forno unta con un velo di olio e griglia gli involtini su tutti i lati girandoli di tanto in tanto.
  4. Irrorali con un filo di olio per evitare che la carne secchi in cottura e, quando sono pronti, toglili dal fuoco, regola di sale, insaporisci con una macinata di pepe e servi eliminando gli stecchini.