Involtini con datteri e melagrana

PREPARAZIONE

1. Soffriggi le verdure. Sciacqua, tampona con carta da cucina e taglia grossolanamente i datteri. Spella la cipolla e lavala. Lava anche il sedano, elimina gli eventuali filamenti e tritalo insieme alla cipolla. In una padella antiaderente unta con un filo di olio soffriggi il trito e unisci un pizzico di sale. Aggiungi i datteri, falli insaporire per qualche istante a fiamma media, mescola e togli dal fuoco.
2. Prepara gli involtini. Spremi metà dei chicchi per ricavare il succo di melagrana. Pesta le fette di tacchino tra due fogli di carta da forno con il batticarne. Salale, pepale e distribuiscici sopra una cucchiaiata di composto di datteri. Arrotolale e fissale infilzando uno stecchino nella parte centrale dell’involtino.
3. Cuoci e completa. Spella gli scalogni, tagliali a spicchi e falli rosolare in una teglia con poco olio insieme agli involtini. Irrora con il succo di melagrana preparato, copri la teglia e fai cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Pepa e servi con l’intingolo, guarnisci con i chicchi di melagrana rimasti e, se ti piace, con qualche foglia di insalata.