Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Giugno 2022
Involtini alla rucola
4 persone
25' preparazione
Ingredienti
600 g di fettine di vitello
1 spicchio d'aglio
50 g di Parmigiano Reggiano a lamelle
150 g di pomodorini ciliegia
50 g di rucola
1 dl di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Disponete le fettine di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con il batticarne. Distribuite sulle fettine le foglie di rucola e il parmigiano reggiano a lamelle. Salate e pepate.
- Arrotolate le fettine a involtino e fissatele con spago da cucina o con stecchini.
- Rosolate lo spicchio di aglio spellato con poco olio in una padella. Rosolate gli involtini su tutti i lati a fuoco vivo, irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare.
- Abbassate la fiamma, aggiungete i pomodorini ciliegia e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.
