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Luglio 2023
Insalata di farro con i pomodorini caramellati
4 persone
55' preparazione
Ingredienti
280 g di farro perlato
300 g di pomodorini
cherry
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di erbe aromatiche
miste (timo, maggiorana, erba cipollina, prezzemolo)
1 pompelmo rosa
1 cucchiaio di zucchero
8 cucchiai di olio
extravergine di oliva
pepe q.b.
Procedimento
- Sciacqua il farro e cuocilo secondo le indicazioni della confezione, scolalo, passalo sotto l’acqua, riscolalo e condiscilo con 2 cucchiai di olio.
- Lava i pomodorini e incidili orizzontalmente. Scalda 2 cucchiai di olio in un tegame antiaderente, versa i pomodori, spolverizzali di zucchero e lasciali caramellare.
- Sbuccia la cipolla e affettala, monda le erbe aromatiche, tritale e mettile in una terrina, aggiungi il farro e la cipolla.
- Spremi 1/2 pompelmo, mettilo in una ciotola con sale e pepe poi, poco per volta e mescolando, aggiungi l’olio rimasto. Dividi il farro nei piatti e completa coi pomodori caramel-
lati e gli spicchi di pompelmo.
