Insalata di fagioli, rucola e speck – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Settembre 2021

Insalata di fagioli, rucola e speck

4 persone 17' minuti
  Ingredienti

360 g di fagioli cannellini bio VerdeMio sgocciolati

rucola Sisa q.b.

60 g di speck a striscioline

1/2 limone

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

pepe Sisa q.b.

sale Sisa

PREPARAZIONE

  1. Rosolate le striscioline di speck in una padellina antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
  2. Fuori dal fuoco, insaporite i fagioli nella padella in cui avete rosolato lo speck, poi levateli e raccoglieteli in una terrina. Unite ai fagioli la rucola e le striscioline di speck tenute da parte.
  3. Versate in un vasetto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe: tappatelo, agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate la preparazione sull’insalata, mescolate e servite.