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Agosto 2018
Insalata di avocado e orata
4 persone
20 minuti
Ingredienti
300g di filetti di orata
1 avocado
1 mazzetto di basilico
3 limoni
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Preparazione
- Private i filetti di orata della pelle e delle lische, poi tagliateli in sbieco a fettine dello spessore di circa 1/2 cm. Trasferite il pesce in un piatto, conditelo con il succo di 1/2 limone, 1 presa di sale e 2 cucchiai d’olio, poi fatelo marinare in frigo per 20 minuti.
- Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo, prelevate la polpa con uno scavino rotondo, trasferitela in una ciotola e conditela con il succo di 1/2 limone.
- Pelate al vivo i limoni rimasti e tagliate la polpa in modo da ottenere tanti spicchietti. Mondate il basilico, lavatelo e asciugatelo.
- Togliete le fettine di orata dal frigo e sgocciolatele dalla marinata; suddividetele nei piatti singoli alternandole con gli spicchietti di limone e le foglie di basilico. Completate con l’avocado, profumate con il pepe pestato grossolanamente, irrorate con un filo d’olio e servite.