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  • Sorrisi > SUPERFOOD Gennaio 2022

    Insalata con arance e topinambur

      Ingredienti

    2 arance

    250 g di topinambur

    1 cavolo rosso

    1 limone

    80 g di gherigli di noci sgusciate bio

    olio extravergine di oliva q.b.

    sale q.b.

    pepe q.b.

    PREPARAZIONE

    1. Spremete un’arancia e il limone. Pulite un cavolo rosso e affettatelo finemente. Disponetelo in una ciotola, irroratelo con il succo di arancia e limone, mescolate e lasciate marinare per 5 minuti.
    2. Intanto, pelate 250 g di topinambur, lavateli e asciugateli. Affettateli molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina, aggiungeteli al cavolo rosso, mescolate di nuovo e lasciate riposare altri 5 minuti.
    3. Nel frattempo tritate grossolanamente 80 g di gherigli di noce e uniteli all’insalata.
    4. Pelate al vivo un’arancia, separate gli spicchi, privateli delle pellicine e distribuiteli nell’insalatiera. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.