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Gennaio 2022
Insalata con arance e topinambur
Ingredienti
2 arance
250 g di topinambur
1 cavolo rosso
1 limone
80 g di gherigli di noci sgusciate bio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Spremete un’arancia e il limone. Pulite un cavolo rosso e affettatelo finemente. Disponetelo in una ciotola, irroratelo con il succo di arancia e limone, mescolate e lasciate marinare per 5 minuti.
- Intanto, pelate 250 g di topinambur, lavateli e asciugateli. Affettateli molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina, aggiungeteli al cavolo rosso, mescolate di nuovo e lasciate riposare altri 5 minuti.
- Nel frattempo tritate grossolanamente 80 g di gherigli di noce e uniteli all’insalata.
- Pelate al vivo un’arancia, separate gli spicchi, privateli delle pellicine e distribuiteli nell’insalatiera. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.