Insalata con arance e topinambur - SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Gennaio 2022

Insalata con arance e topinambur

  Ingredienti

2 arance

250 g di topinambur

1 cavolo rosso

1 limone

80 g di gherigli di noci sgusciate bio

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Spremete un’arancia e il limone. Pulite un cavolo rosso e affettatelo finemente. Disponetelo in una ciotola, irroratelo con il succo di arancia e limone, mescolate e lasciate marinare per 5 minuti.
  2. Intanto, pelate 250 g di topinambur, lavateli e asciugateli. Affettateli molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina, aggiungeteli al cavolo rosso, mescolate di nuovo e lasciate riposare altri 5 minuti.
  3. Nel frattempo tritate grossolanamente 80 g di gherigli di noce e uniteli all’insalata.
  4. Pelate al vivo un’arancia, separate gli spicchi, privateli delle pellicine e distribuiteli nell’insalatiera. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.