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Ottobre 2019
Il tonno sorridente
8 persone
55 minuti
Ingredienti
250g di tonno al naturale sgocciolato
2 patate medie
2 cucchiai di ketchup
4 cucchiai di maionese
40g di olive verdi
3 carote
1 mazzetto di ravanelli
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate le patate, immergetele in una casseruola con acqua fredda, portate a bollore e cuocete finché saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.
- Sminuzzate il tonno e frullatelo con la maionese, il ketchup, le olive (tenete da parte una rondella) e un filo d’olio. Incorporate il tonno alla purea di patate, mescolate e regolate di sale.
- Trasferite il composto su un piatto da portata, modellando un pesce con una spatolina e con le mani inumidite.
- Raschiate le carote, lavatele, riducetele a fettine molto sottili con una mandolina e scottatele qualche secondo in acqua bollente salata, poi scolatele e fatele asciugare su un telo pulito. Lavate e affettate sottilmente anche i ravanelli.
- Decorate il pesce di tonno con le squame di carota e ravanello, fate l’occhio con la rondella di oliva tenuta da parte. Se vi piace, fate le bolle con una cipolla rossa tagliata a rondelle.
