Il cappello della befana - SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Gennaio 2022

Il cappello della befana

4 persone 50' preparazione
  Ingredienti

4 coni gelato

200 g di cioccolato fondente 90% cacao

codette di cioccolato q.b.

colorante alimentare q.b.

100 g di marzapane

4 dischi di pan di spagna

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

PREPARAZIONE

  1. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando.
  2. Disponete 4 dischi di pan di Spagna pronto di 10 cm di diametro e 1 cm di spessore e 4 coni da gelato vuoti capovolti su un foglio di carta forno; spennellateli con il cioccolato fuso, ricoprendoli in modo uniforme (tenete da parte poco cioccolato). Cospargete dischi e coni con codette e confettini colorati.
  3. Montate 200 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e riempite i coni all’interno. Spennellate con il cioccolato tenuto da parte il bordo dei coni e capovolgeteli al centro dei dischi, tenendoli fermi per un istante.
  4. Spolverizzate la spianatoia con zucchero a velo e lavorate 100 g di marzapane con le mani, per ammorbidirlo.
  5. Dividete il marzapane in 2 pezzi, uno più grande dell’altro, unite a ciascuno qualche goccia di colorante alimentare (tinte diverse). Stendeteli e ricavate dal più grande 4 nastri e dall’altro 4 fibbie (a forma di cornice). Passate i nastri all’interno delle “fibbie” e applicateli alla base dei coni.