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Ottobre 2019
I satay della Malesia
4 persone
50 minuti
Ingredienti
500g di filetti di pollo
1 cucchiaio di miele millefiori
60ml di salsa di soia
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Per la salsa:
1 cipollotto
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
125g di burro di arachidi
125 g di crema di cocco
2 cucchiai di salsa chili dolce
salsa di soia q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete in ammollo in acqua 16 spiedini lunghi di legno, per evitare che si brucino in cottura. Tagliate i filetti di pollo a metà nel senso della lunghezza, e riducete le metà a strisce di 1 cm circa, con un coltello affilato. In un piatto fondo, amalgamate al miele 1 cucchiaio di salsa di soia, l’olio di sesamo, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino. Infilzate le striscioline di petto di pollo sugli spiedini, cominciando da un’estremità e curvando la carne per infilzarla ancora, dando al pollo la forma di una lunga S. Disponete gli spiedini nel piatto fondo a marinare. Coprite il tutto con pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
- Fate stufare dolcemente 1 cipollotto pulito e tritato finemente nell’olio, poi aggiungete nella padella il burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, la crema di cocco e la salsa chili, mescolando. Scaldate sulla fiamma bassa, mescolando, per 10 minuti, in modo che si addensi. Frullate la salsa con il frullatore a immersione o al mixer.
- Togliete dal frigorifero gli spiedini, sgocciolateli dalla marinata (tenetela da parte) e cuoceteli su una griglia preriscaldata per 5-7 minuti, girandoli spesso e irrorandoli di frequente con la marinata. Servite gli spiedini satay con la salsa di arachidi preparata, ben calda.