Guacamole in vasetto – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Agosto 2018

Guacamole in vasetto

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

2 avocado

1lt brodo vegetale

cipolla rossa q.b.

1/2 cipollotto

crostini q.b.

1 cucchiaio olio evo

paprika dolce q.b.

3 pomodori secchi

prezzemolo q.b.

sale q.b.

succo di limone q.b.

Preparazione

  1. Tritate 3 pomodori secchi con 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cipollotto. Rosolateli in un tegame con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
  2. Unite 1 lt scarso di brodo vegetale caldo e portate a bollore. Togliete dal fuoco, unite la polpa di 2 grossi avocado maturi tagliata a pezzetti, regolate di sale e fate intiepidire. Frullate il composto e trasferitelo in frigo.
  3. Al momento di servire, cospargete con un pizzico di paprika, un trito di prezzemolo, qualche fettina di cipolla rossa e qualche cubetto di avocado spruzzato di succo di limone. Servite il guacamole, a piacere, con crostini di pane.