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Agosto 2018
Guacamole in vasetto
4 persone
30 minuti
Ingredienti
2 avocado
1lt brodo vegetale
cipolla rossa q.b.
1/2 cipollotto
crostini q.b.
1 cucchiaio olio evo
paprika dolce q.b.
3 pomodori secchi
prezzemolo q.b.
sale q.b.
succo di limone q.b.
Preparazione
- Tritate 3 pomodori secchi con 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cipollotto. Rosolateli in un tegame con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Unite 1 lt scarso di brodo vegetale caldo e portate a bollore. Togliete dal fuoco, unite la polpa di 2 grossi avocado maturi tagliata a pezzetti, regolate di sale e fate intiepidire. Frullate il composto e trasferitelo in frigo.
- Al momento di servire, cospargete con un pizzico di paprika, un trito di prezzemolo, qualche fettina di cipolla rossa e qualche cubetto di avocado spruzzato di succo di limone. Servite il guacamole, a piacere, con crostini di pane.
