Gnocchi al Montasio (Friuli-Venezia-Giulia) – SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Settembre 2021

Gnocchi al Montasio (Friuli-Venezia-Giulia)

4 persone 90' minuti
  Ingredienti

1 kg di patate

300 g di uva americana

150 g di farina di grano tenero tipo 00

1 uovo

40 g di burro

100 g di Montasio stagionato

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sciacquate e mondate l’uva e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore, salate e cuocetele per circa 40 minuti. Scolatele e pelatele.
  2. Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate facendole cadere direttamente sulla spianatoia e aggiungete la farina, l’uovo e una presa di sale; impastate rapidamente il composto e formate dei cordoncelli di 2 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti, farciteli con l’uva e richiudete l’impasto.
  3. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a che saliranno in superficie. Scolateli e conditeli subito con il burro fuso spumeggiante, pepe e il Montasio grattugiato. Se vi piace, guarnite gli gnocchi con foglioline di dragoncello spezzettate.