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Settembre 2021
Gnocchi al Montasio (Friuli-Venezia-Giulia)
4 persone
90' minuti
Ingredienti
1 kg di patate
300 g di uva americana
150 g di farina di grano tenero tipo 00
1 uovo
40 g di burro
100 g di Montasio stagionato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sciacquate e mondate l’uva e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore, salate e cuocetele per circa 40 minuti. Scolatele e pelatele.
- Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate facendole cadere direttamente sulla spianatoia e aggiungete la farina, l’uovo e una presa di sale; impastate rapidamente il composto e formate dei cordoncelli di 2 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti, farciteli con l’uva e richiudete l’impasto.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a che saliranno in superficie. Scolateli e conditeli subito con il burro fuso spumeggiante, pepe e il Montasio grattugiato. Se vi piace, guarnite gli gnocchi con foglioline di dragoncello spezzettate.
