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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Marzo 2019
Gamberetti agli asparagi
4 persone
60 minuti
Ingredienti
300g di gamberi sgusciati precotti
12 punte di asparagi
vino bianco q.b.
750g di maionese
2 cucchiai di yogurt magro naturale 0,1%
salsa Worcester q.b.
1 cucchiaio di senape
1 pizzico di prezzemolo in foglie
1/2 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una casseruola preparate un courtbouillon con 1/2 bicchiere di vino, 1/2 litro di acqua, 1 foglia di alloro, pepe, 1/2 spicchio di aglio sbucciato, il prezzemolo, 1 pizzico di sale e fatevi insaporire i gamberetti per 4 minuti, poi scolateli e lasciateli intiepidire.
- Lessate a vapore per circa 15 minuti gli asparagi scongelati a temperatura ambiente, poi scolateli e lasciateli intiepidire.
- In una terrina mettete la maionese, incorporatevi lo yogurt, uno spruzzo di Worcester e la senape. Mescolate con cura e salate.
- Sistemate gli asparagi su un piatto da portata con i gamberetti, guarnite a piacere con il prezzemolo e servite accompagnando con la salsa.
