Fusilli lunghi con la crema di topinambur - SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Gennaio 2022

Fusilli lunghi con la crema di topinambur

4 persone 55' preparazione
  Ingredienti

mortadella a fette

40 g di nocciole pelate bio

1/2 dl di panna fresca

1 foglia di alloro

timo q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate i topinambur, tagliateli a tocchetti e fateli leggermente rosolare in un tegame con 40 g di burro, lo scalogno sbucciato e affettato, la foglia di alloro e 1 rametto di timo; salate, pepate, bagnate con il brodo, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
  2. Eliminate l’alloro e il timo e passate al mixer con la panna; tagliate la mortadella a listarelle e tritate grossolanamente le nocciole. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, fate rosolare le nocciole in un tegame con il burro rimasto e qualche fogliolina di timo, unitevi 1 pizzico di sale e spegnete il fuoco.
  3. Scolate la pasta e versatela nel tegame con la crema di topinambur, unite la mortadella a listerelle, padellate per un istante, spolverizzate con le nocciole e servite.