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Gennaio 2022
Fusilli lunghi con la crema di topinambur
4 persone
55' preparazione
Ingredienti
mortadella a fette
40 g di nocciole pelate bio
1/2 dl di panna fresca
1 foglia di alloro
timo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate i topinambur, tagliateli a tocchetti e fateli leggermente rosolare in un tegame con 40 g di burro, lo scalogno sbucciato e affettato, la foglia di alloro e 1 rametto di timo; salate, pepate, bagnate con il brodo, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
- Eliminate l’alloro e il timo e passate al mixer con la panna; tagliate la mortadella a listarelle e tritate grossolanamente le nocciole. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, fate rosolare le nocciole in un tegame con il burro rimasto e qualche fogliolina di timo, unitevi 1 pizzico di sale e spegnete il fuoco.
- Scolate la pasta e versatela nel tegame con la crema di topinambur, unite la mortadella a listerelle, padellate per un istante, spolverizzate con le nocciole e servite.