Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Aprile 2022
Frittelle di asparagi al profumo di timo
4 persone
35' preparazione
Ingredienti
600 g di asparagi
125 g di farina di grano tenero tipo 00
1 uovo + 1 albume
timo q.b.
1 dl di birra artigianale Pils bionda
olio di semi di arachide q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Pulite gli asparagi, lessateli e tagliateli a rondelle.
- Mescolate in una ciotola la farina con l’uovo e foglie di timo. Unite a filo la birra chiara, mescolando con la frusta.
- Montate a neve l’albume con un pizzico di sale e amalgamatelo alla pastella.
- Immergete gli asparagi nella pastella. Friggete il composto, poche cucchiaiate per volta, in abbondante olio di semi di arachidi. 5 Sgocciolate le frittelle su carta assorbente e salate.
