Focaccia di Recco alla prescinseua (Liguria) - SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Marzo 2022

Focaccia di Recco alla prescinseua (Liguria)

6 persone 37' preparazione
  Ingredienti

300 g di farina di grano tenero tipo 00

1 cucchiaino di zucchero

300 g di prescinseua (una formaggella ligure) o di crescenza

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Disponete la farina a fontana e mettete al centro un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaio di olio. Iniziate a impastare aggiungendo poco alla volta un dl e mezzo di acqua tiepida. Se necessario, unite altra acqua fino a ottenere una pasta morbida ma consistente.
  2. Fatela riposare coperta per mezz’ora, poi lavoratela ancora per 2 minuti, dividetela a metà e lasciate riposare altri 10 minuti.
  3. Stendete gli impasti in 2 dischi sottili. Disponetene uno su una teglia foderata con carta da forno, coprite con la prescinseua a pezzetti e quindi con il disco di pasta rimasto.
  4. Sigillate i bordi dei 2 dischi, fate 3 buchini sulla sfoglia superiore e ungetela con un filo di olio. Cuocete in forno a 220° per 12 minuti