Finocchi gratinati

Procedimento

1. Elimina le parti esterne dei finocchi e taglia la sommità con la parte verde e le barbine. Dividili a metà, inserisci la lama del coltello nella base coriacea ed eliminala. Lava gli ortaggi, sgocciolali e affettali sottili, nel senso della larghezza (se la possiedi, usa l’affettatrice).
2. Sciogli una noce di burro in un’ampia padella antiaderente. Disponi metà delle fettine di finocchio nella padella in un solo strato, salale e coprile con 1 dl di panna. Abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti, finché i finocchi saranno cotti al dente. Regola di sale e di pepe.
3. Trasferiscili sul fondo in una pirofila imburrata e cuoci allo stesso modo i finocchi rimasti. Aggiungi nella pirofila il prosciutto e insaporisci con la fontina ridotta a dadini. Termina con il secondo strato di finocchi.